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| Pumpernickel | |
 Une tranche de pumpernickel. | |
| Lieu d’origine | Allemagne |
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| Ingrédients | Seigle (farine ou grains), eau |
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Le pumpernickel est un pain de seigle d'origine germanique. Préparé à partir de farine de seigle ou de grains de seigle ou d'une combinaison des deux, il est très compact et de couleur très sombre.
La plus ancienne mention de ce pain date de 1450 : à cette époque, il aurait été utilisé pendant une famine dans la ville d'Osnabrück, en Allemagne du Nord. Le pumpernickel, ainsi apprécié, aurait continué d'être consommé par la suite[1].
- T. R. Hazen, « Origin of Pumpernickel » (consulté le ).